▪ 近年来，人们对调味料的要求已从单一的鲜味型转向复合 的天然风味型，营养型，功能型。人们倾向于天然物的原 有风味，即追求食品的原汁原味，天然海鲜调味料因含有 丰富的氨基酸，多肽等呈味物质，及浓郁的海鲜风味而深 受消费者的喜爱，尤其是这类海鲜调味料中还富含对人体 健康有益的生理活性物质(如牛磺酸，生理活性肽，核苷 酸等)及微量元素，同时赋与了海鲜调味料特殊的营养保 健功能。因此，海鲜调味料将足调味料工业今后发展的一 个方向。 ▪ 我国常见的水产调味料，包括鱼露，虾油，蚝油等传统水 产调味料和化学鱼酱油，虾头汁，虾味素，黑虾油等利用 化学或生物技术开发的新产品。▪ 近年来，人们对调味料的要求已从单一的鲜味型转向复合 的天然风味型，营养型，功能型。人们倾向于天然物的原 有风味，即追求食品的原汁原味，天然海鲜调味料因含有 丰富的氨基酸，多肽等呈味物质，及浓郁的海鲜风味而深 受消费者的喜爱，尤其是这类海鲜调味料中还富含对人体 健康有益的生理活性物质(如牛磺酸，生理活性肽，核苷 酸等)及微量元素，同时赋与了海鲜调味料特殊的营养保 健功能。因此，海鲜调味料将足调味料工业今后发展的一 个方向。 ▪ 我国常见的水产调味料，包括鱼露，虾油，蚝油等传统水 产调味料和化学鱼酱油，虾头汁，虾味素，黑虾油等利用 化学或生物技术开发的新产品