盐渍原理 ·盐渍的原理主要是:利用食盐溶液的高渗透压 使附着在菇体表面的有害微生物细胞内的水分外 渗,致使其原生质收缩,质壁分离,造成生理干 旱而死亡,从而达到防止蘑菇腐烂变质,完成盐 渍的目的。盐渍原理 • 盐渍的原理主要是：利用食盐溶液的高渗透压 使附着在菇体表面的有害微生物细胞内的水分外 渗，致使其原生质收缩，质壁分离，造成生理干 旱而死亡，从而达到防止蘑菇腐烂变质，完成盐 渍的目的