2、淀粉的分解 ·淀粉的酶促水解解 a一淀粉酶：在淀粉 分子内部任意水解a-1.4 糖苷键。（内切酶） B一淀粉酶：从非还原 a一淀粉酶 端开始，水解a一1.4糖 苷键，依次水解下一个B 一麦芽糖单位（外切酶) 一淀粉酶 脱支酶(R酶)：水解 a一淀粉酶和B一淀粉酶 作用后留下的极限糊精中 的1.6一糖苷键。 ·淀粉的磷酸解 淀粉磷酸化酶 淀粉+nHgP04 脱支酶 nG-1-p+少量葡萄糖 2、淀粉的分解 淀粉磷酸化酶 淀粉+nH 脱支酶 3PO4 nG-1-p+少量葡萄糖 • 淀粉的磷酸解 • 淀粉的酶促水解解 α－淀粉酶：在淀粉 分子内部任意水解α-1.4 糖苷键。（内切酶） β－淀粉酶:从非还原 端开始，水解α－１.4糖 苷键，依次水解下一个β －麦芽糖单位（外切酶） 脱支酶（R酶）:水解 α－淀粉酶和β－淀粉酶 作用后留下的极限糊精中 的1.6 －糖苷键。 α－淀粉酶 β－淀粉酶