复旦大学精品课程 食品营养价值 (nutritional value) 是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需 要的程度。 ·食品营养价值的高低,取决于食品中营养素的种类 是否齐全、数量的多少、相互比例是否适宜以及 是否容易被消化吸收。食品营养价值 （nutritional value） • 是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需 要的程度。 • 食品营养价值的高低,取决于食品中营养素的种类 是否齐全、数量的多少、相互比例是否适宜以及 是否容易被消化吸收。 2