(二)酶的化学本质 1.酶是蛋白质 必酶具有蛋白质的特性如：两性解离、 胶体性质、加热使酶变性、颜色反应 等； 必酶可以被蛋白酶水解而表失话性； 必许多酶的氨基酸顺序已被测定； 必1969年人工合成了牛胰核糖核酸酶。（二）酶的化学本质 1.酶是蛋白质 1926年Sumner第一次从刀豆种子中提 取了脲酶结晶，证明其具有蛋白质性 质。30年代，Northrop又分离出结晶 的胃蛋白酶、胰蛋白酶及胰凝乳蛋白 酶，证明酶的化学本质是蛋白质。 ❖酶具有蛋白质的特性如：两性解离、 胶体性质、加热使酶变性、颜色反应 等； ❖酶可以被蛋白酶水解而丧失活性； ❖许多酶的氨基酸顺序已被测定； ❖1969年人工合成了牛胰核糖核酸酶