3.卫生处理仅肺和胸膜有病理变化者，将病变部及其周围组织割除废弃，胴体和其他脏器不受限制 出厂（场）。当其他器官和肌肉也有轻微病变者，应作高温处理。病情恶化而死亡者，其尸体化制或销毁。 (五)运输热 屠高在运输中，在过载和通风不度的车雨里，饲、饮不当时，往往会出现运输热，又称为运输高温 1发生原因猪的汗腺不发达，且皮下脂肪较厚，散热困难。所以，在运输中如果条件恶劣，可造成 猪只体内热量蓄积，引起体温急剧升高，出现一系列高温症状。 2症状和病变大猪、肥猪表现尤为明显，呼吸加快，脉拇频数，外周血管扩张，皮温升高，精神沉 郁，黏膜发紫，全身颤抖，有时发生呕吐，体温可以升高达42一43℃。运输中，往往被其它猪只挤压而死。 患病猪宰后检查可见大叶性肺炎变化，小叶间隔增宽、浆液性浸润，有时出现急性肠炎。 3卫生处理仅肺脏和肠管出现病变者，则废弃肺脏和肠管，其余部分不受限制出厂（场）。若出现全 身性轻微病变时，朋体高温处理后出场：若全身性病变严重，则胴体化制。运输途中死亡者，到达目的地 后化制或销毁。 (六)屠畜应激性疾病的预防措施 屠畜应激性疾病对屠宰加工企业带来严重经济损失，应采取以下综合性措施预防。 1加强运输前和运输中的管理 (1)应在运输前备足饲草、饲料和充足的饮水。 (2)在启运前10~20要将准备起运的居备改为舍饲，并按途中饲料标准和方法饲养一段时间，以 提高居畜在运输中的适应性，减轻应激刺激，使之亲和，建立新的群体关系。 (3)装车时不要任意混群，防止咬斗和各种环境因素的突然改变。在运输途中应避免拥挤、闷热、 饥饿、过劳、骚动、惊恐以及暴力驱赶等外因刺激，以减轻应激。 (4)饱食也是加剧应激反应的重要因素之一，在运输中，要严禁饲喂过饱。赶运时尽量少用电棒刺 激。屠畜的调运应尽量避开酷热天气。 (5)在调运前最好让屠畜经受一段时间的适应性训练，运输时要尽量缩短中途停车时间，适当要求 和鼓励司机尽量减少应激因素。生猪调运应以生猪产地就近调运为宜，尽量缩短运输距离。 2药物预防和治疗在应激衰竭期可补充皮质激素以改善循环，使血压回升，缓解休克症状。可以用 5%NaHCO静脉注射，为解除乳酸过多所造成的酸中毒。 第二节畜禽的宰前管理 一、畜禽宰前休息管理 (一)幸前休息管理的意义 1降低幸后肉品的带菌率机体抵抗力降低时肠道内某些条件致病菌大量繁殖，并乘机进入血液循环 再向肌肉和其它组织转移。使宰后肉的品品质降低。有人统计，经过5昼夜运输的牲畜，肝脏的带茵率为 73%、肌肉为30%，经过24h休息肝脏的带菌率为50%、肌肉为10%，再经过24h的休息可使肝脏的带 菌率降为44%、肌肉为9%。 2增加肌塘原的含量环境和饲养管理条件骤变，以及因运输造成畜禽的精神紧张与恐惧，均会使肌 肉中的糖原大量消耗，从而影响宰后肉的成熟，不利于长期贮藏。宰前适当休息可恢复肌肉中的糖原含量 因而可提高肉的品质和耐薇性。 6 3.卫生处理 仅肺和胸膜有病理变化者，将病变部及其周围组织割除废弃，胴体和其他脏器不受限制 出厂（场）。当其他器官和肌肉也有轻微病变者，应作高温处理。病情恶化而死亡者，其尸体化制或销毁。 （五）运输热 屠畜在运输中，在过载和通风不良的车厢里，饲、饮不当时，往往会出现运输热，又称为运输高温。 1.发生原因 猪的汗腺不发达，且皮下脂肪较厚，散热困难。所以，在运输中如果条件恶劣，可造成 猪只体内热量蓄积，引起体温急剧升高，出现一系列高温症状。 2.症状和病变 大猪、肥猪表现尤为明显，呼吸加快，脉搏频数，外周血管扩张，皮温升高，精神沉 郁，黏膜发紫，全身颤抖，有时发生呕吐，体温可以升高达 42～43℃。运输中，往往被其它猪只挤压而死。 患病猪宰后检查可见大叶性肺炎变化，小叶间隔增宽、浆液性浸润，有时出现急性肠炎。 3.卫生处理 仅肺脏和肠管出现病变者，则废弃肺脏和肠管，其余部分不受限制出厂（场）。若出现全 身性轻微病变时，胴体高温处理后出场；若全身性病变严重，则胴体化制。运输途中死亡者，到达目的地 后化制或销毁。 （六）屠畜应激性疾病的预防措施 屠畜应激性疾病对屠宰加工企业带来严重经济损失，应采取以下综合性措施预防。 1.加强运输前和运输中的管理 （1）应在运输前备足饲草、饲料和充足的饮水。 （2）在启运前 10～20d 要将准备起运的屠畜改为舍饲，并按途中饲料标准和方法饲养一段时间，以 提高屠畜在运输中的适应性，减轻应激刺激，使之亲和，建立新的群体关系。 （3）装车时不要任意混群，防止咬斗和各种环境因素的突然改变。在运输途中应避免拥挤、闷热、 饥饿、过劳、骚动、惊恐以及暴力驱赶等外因刺激，以减轻应激。 （4）饱食也是加剧应激反应的重要因素之一，在运输中，要严禁饲喂过饱。赶运时尽量少用电棒刺 激。屠畜的调运应尽量避开酷热天气。 （5）在调运前最好让屠畜经受一段时间的适应性训练，运输时要尽量缩短中途停车时间，适当要求 和鼓励司机尽量减少应激因素。生猪调运应以生猪产地就近调运为宜，尽量缩短运输距离。 2.药物预防和治疗 在应激衰竭期可补充皮质激素以改善循环，使血压回升，缓解休克症状。可以用 5% NaHCO3 静脉注射，为解除乳酸过多所造成的酸中毒。 第二节 畜禽的宰前管理 一、畜禽宰前休息管理 (一)宰前休息管理的意义 1.降低宰后肉品的带菌率 机体抵抗力降低时肠道内某些条件致病菌大量繁殖，并乘机进入血液循环， 再向肌肉和其它组织转移。使宰后肉的品品质降低。有人统计，经过 5 昼夜运输的牲畜，肝脏的带菌率为 73％、肌肉为 30％，经过 24h 休息肝脏的带菌率为 50％、肌肉为 10％，再经过 24h 的休息可使肝脏的带 菌率降为 44％、肌肉为 9％。 2.增加肌糖原的含量 环境和饲养管理条件骤变，以及因运输造成畜禽的精神紧张与恐惧，均会使肌 肉中的糖原大量消耗，从而影响宰后肉的成熟，不利于长期贮藏。宰前适当休息可恢复肌肉中的糖原含量， 因而可提高肉的品质和耐藏性