3.1 氨基酸(Aminoacids) 氨基酸为组成蛋白质的基本单元，天然蛋白 质中一般含有20种氨基酸，另外还有一些其它较 少见的氨基酸存在于自然界中并具有特殊的生物 功能。 一、结构与分类： 结构：除脯氨酸外，所有的氨基酸都是α-氨基 酸，即在α-碳上有一个氨基，并且多以L-构型存 在，某些微生物中有D-型氨基酸。 分类：根据氨基酸侧链R的极性不同可将其分 为四组，它们分别是： 1. 碱性氨基酸：侧链上带正电荷，它们是赖氨3.1 氨基酸(Aminoacids) 氨基酸为组成蛋白质的基本单元，天然蛋白 质中一般含有20种氨基酸，另外还有一些其它较 少见的氨基酸存在于自然界中并具有特殊的生物 功能。 一、结构与分类： 结构：除脯氨酸外，所有的氨基酸都是α-氨基 酸，即在α-碳上有一个氨基，并且多以L-构型存 在，某些微生物中有D-型氨基酸。 分类：根据氨基酸侧链R的极性不同可将其分 为四组，它们分别是： 1. 碱性氨基酸：侧链上带正电荷，它们是赖氨