(3)与亚硝酸反应 CH-COOH+HNO2-R-CH-COOH N21+H2O 反应是定量完成的,衡量的放出N2,测定N2的体积便可计算出氨基酸 只氨基的含量。 (4)与茚三酮反应 α-氨基酸在碱性溶液中与茚三酮作用,生成显蓝色或紫红色的有色物 质,是鉴别a氨基酸的灵敏的方法 H2O OH C 茚三酮 水合茚三酮 OH RCHO t RcHcooh C=N-C 3 H2o College Chemistry of jilin Normal universityCollege Chemistry of Jilin Normal University （3）与亚硝酸反应 R CH COOH + HNO2 R CH COOH NH2 OH + N2 + H2O 反应是定量完成的，衡量的放出N2，测定N2的体积便可计算出氨基酸 只氨基的含量。 （4）与茚三酮反应 α-氨基酸在碱性溶液中与茚三酮作用，生成显蓝色或紫红色的有色物 质，是鉴别α-氨基酸的灵敏的方法。 C C C O O O C C C O O OH H2O OH 茚三酮 水合茚三酮 C C C O O OH OH RCHCOOH NH2 C C C O O C C C O N HO + + RCHO CO 3 H2O