微生物生理学的发属 古代:制造食品、改良土壤以及控制微生物的腐败与致病作用 1840年,库津( Akutzing发现酒变质是由一种生物引起的 1857年,巴斯德( Louis pasteur)用加热方法杀死培养基中的生物 的方法,认为发酵过程的本质是由生物引起的化学过程 酒变质,实验结果也证明酒变质也是由其他生物引起的 还用实验证明在含糖培养基上一种生物可以引起乳酸发酵, 另一种生物可引起酒精发酵,从而认为“在化学上不同的发 酵是由生理上不同的生物所引起”,它使微生物学的研究进 入了一个新的时期——微生物生理学时期 1861年,巴斯德又发现酪酸发酵可以分为由糖变成乳酸和由乳酸变 成酪酸两个阶段,这两个阶段都由生物完成,并且还分离到 乳酸菌;巴斯德在硏究醋酸发酵与丁酸发酵时,还发现在厌氧 时可生成丁酸,从而把发酵分成与两种类型微生物生理学的发展 古代: 制造食品、改良土壤以及控制微生物的腐败与致病作用 1840年, 库 津（Akutzing）发现酒变质是由一种生物引起的 1857年, 巴斯德（Louis Pasteur）用加热方法杀死培养基中的生物 的方法, 认为发酵过程的本质是由生物引起的化学过程。 酒变质，实验结果也证明酒变质也是由其他生物引起的； 还用实验证明在含糖培养基上一种生物可以引起乳酸发酵， 另一种生物可引起酒精发酵，从而认为“在化学上不同的发 酵是由生理上不同的生物所引起”，它使微生物学的研究进 入了一个新的时期——微生物生理学时期。 1861年,巴斯德又发现酪酸发酵可以分为由糖变成乳酸和由乳酸变 成酪酸两个阶段，这两个阶段都由生物完成，并且还分离到了 乳酸菌；巴斯德在研究醋酸发酵与丁酸发酵时，还发现在厌氧 时可生成丁酸，从而把发酵分成有氧发酵与兼性发酵两种类型