7.焦味(或哈喇味):含酸量髙的氧化葡萄酒所具有的不良气味(当应该具淸新感的葡萄 酒而具有了哈喇味时,哈喇味就是一种缺陷了): 8.马德拉化:在木桶或在不密封的瓶内与空气接触下成熟的葡萄酒,以及衰老的葡萄 酒,其颜色变黄或甚至变为棕褐色,口感干硬,而气味有些象马德拉葡萄酒。 3.4.4.3醋酸味 酸败:由醋酸菌引起的醋酸病的葡萄酒所具有的刺激性不良气味(以形成过量的醋酸和 醋酸乙酯等挥发酸为特征):也破坏了葡萄酒香气的清爽和纯正感; 辛辣:是一种强烈的刺激性气味或味道,在气味和味道上都具有粗糙感 3.4.4.4其它异味: 这些异味大多为葡萄及葡萄酒从环境中吸收、并在葡萄酒中重新表现岀来不良气味。最 主要的是″霉味″,它们都是霉变葡萄原料或葡萄酒厂环境、贮藏容器、酿酒设备上的各种霉 类的气味。分为下列五类: 霉味,腐烂味,真菌味 酚味,碘味,药味:由霉变葡萄原料带来的气味。 烂木叶,木塞味,源于不良的木桶和软木塞; 哈喇霉味,这是最让人难受的气味 类似蒿类的、具植物特征的持续不散的霉味 除上述异味外,还存在着如:烟味、油漆味、木塞味等其它的不良气味7. 焦味(或哈喇味)：含酸量高的氧化葡萄酒所具有的不良气味(当应该具清新感的葡萄 酒而具有了哈喇味时，哈喇味就是一种缺陷了)； 8. 马德拉化：在木桶或在不密封的瓶内与空气接触下成熟的葡萄酒，以及衰老的葡萄 酒，其颜色变黄或甚至变为棕褐色，口感干硬，而气味有些象马德拉葡萄酒。 3.4.4.3 醋酸味 酸败：由醋酸菌引起的醋酸病的葡萄酒所具有的刺激性不良气味(以形成过量的醋酸和 醋酸乙酯等挥发酸为特征)；也破坏了葡萄酒香气的清爽和纯正感； 辛辣：是一种强烈的刺激性气味或味道，在气味和味道上都具有粗糙感。 3.4.4.4 其它异味： 这些异味大多为葡萄及葡萄酒从环境中吸收、并在葡萄酒中重新表现出来不良气味。最 主要的是"霉味"，它们都是霉变葡萄原料或葡萄酒厂环境、贮藏容器、酿酒设备上的各种霉 类的气味。分为下列五类： -霉味，腐烂味，真菌味； -酚味，碘味，药味；由霉变葡萄原料带来的气味。 -烂木叶，木塞味，源于不良的木桶和软木塞； -哈喇霉味，这是最让人难受的气味； -类似蒿类的、具植物特征的持续不散的霉味。 除上述异味外，还存在着如：烟味、油漆味、木塞味等其它的不良气味