课程要求 掌握 >食用动物油脂的卫生检验； >食用副产品的卫生检验； 了解 >生脂肪的理化学特性； >油脂原料的收集、保存与加工卫生监督； >食用油脂的变质； >肠衣的加工卫生与检验。 LOGO