水及其可供给性 (一)水活度(a)(含水量/空气饱和水量):是 指在一定温度和压力条件下,溶液中的蒸汽压与纯 水蒸汽压之比。 ■(二)渗透压(培养基浓度) (三)干燥 环境微生物学环境微生物学 三、水及其可供给性 ◼ （一）水活度（aw）（含水量/空气饱和水量）：是 指在一定温度和压力条件下，溶液中的蒸汽压与纯 水蒸汽压之比。 ◼ （二）渗透压（培养基浓度） ◼ （三）干燥