六大基本茶类的比较（分类方法） 茶 类 特征 工序 品质特征 主要品种 属于何 种发酵 绿 茶 杀青 清汤绿叶 炒青、烘青、蒸 青 不发酵 黄 茶 闷黄 黄汤黄叶 广东大叶青、蒙 顶黄芽 后发酵 黑 茶 渥堆 色泽油黑 汤色橙红 砖茶、普洱茶、 六堡茶 后发酵 白 茶 萎凋 茶芽满披 白毫汤色浅淡 白毫银针、 白牡丹 微发酵 青 茶 做青 青蒂绿叶红镶 边汤色金黄香 高味醇 凤凰单枞、铁观 音、武夷岩茶 半发酵 红 茶 发酵 红汤红叶 红碎茶、工夫红 茶等 全发酵六大基本茶类的比较（分类方法） 茶 类 特征 工序 品质特征 主要品种 属于何 种发酵 绿 茶 杀青 清汤绿叶 炒青、烘青、蒸 青 不发酵 黄 茶 闷黄 黄汤黄叶 广东大叶青、蒙 顶黄芽 后发酵 黑 茶 渥堆 色泽油黑 汤色橙红 砖茶、普洱茶、 六堡茶 后发酵 白 茶 萎凋 茶芽满披 白毫汤色浅淡 白毫银针、 白牡丹 微发酵 青 茶 做青 青蒂绿叶红镶 边汤色金黄香 高味醇 凤凰单枞、铁观 音、武夷岩茶 半发酵 红 茶 发酵 红汤红叶 红碎茶、工夫红 茶等 全发酵