《基因工程与功能性食品》课程教学大纲(2021版) 课程基本信息(Course Information) 课程代码 *学时 (Course F0ST3417 (Credi 32 ·学分 (Credits) 2 Code) Hours) 课程名弥 基因工程与功能性食品 (Course Name) Genetic Engineering and Functional Food 课程类型 选修课/Elective Course (Course Type 授课对象 he course is intended for advanced undergraduates and graduate studentsin biological Audience) orticulture,or related fields. 授课语言 英语/English Instruction “开课院系 (School) 农业与生物学院/School of Agriculture and Biology 先修课程 后选课程 roductory biology 5 usheng Gan教授 硬程备需人 美国康奈尔大学终身教授，课程网址 (Instructor) 博士生导师 (Course Webpage 本门课程主要包含两部分主要内容，第一部分主题为“粮食作物的基因 程：缪见和真理”，由甘苏生教授主讲。主要围绕转基因这一具有争议的热 点话题展开，内容重点讨论关于转基因用于食品或食品成分的安全性让人 担忧的问愿：本模块课程将通过案例重点讨论基因工程作物如何转基因， 课程简介（中如何提高营养价值，如何在必要时检测食物是香转基因或者是否含有转 文) 因成分。 (Description)第二部分主题为"功能性食品概论~本门课程由刘瑞海教授主讲，主要围绕预 防疾病和促进健康中的功能性食品、生物活性化合物和膳食补充剂展开。重 点内容包括功能性食品和膳食补充剂效用的作用机制和科学证据。同时也 将讨论关于生物标记物、安全和效用测试以及关于功能性食品和膳食补充 剂的规定。 *课程简介（英 This course conclude 2 parts: 文) "Genetic Engineering of Food Crops:Myths and Truths":Geneticall nism (GMO)has been a hot tope th.e of he mjor the safety when served asour foodor food ingredents.This 《基因工程与功能性食品》课程教学大纲（2021 版） 课程基本信息（Course Information） 课程代码 （Course Code） FOST3417 *学时 （Credit Hours） 32 *学分 （Credits） 2 *课程名称 （Course Name） 基因工程与功能性食品 Genetic Engineering and Functional Food 课程类型 (Course Type) 选修课/Elective Course 授课对象 （Target Audience） The course is intended for advanced undergraduates and graduate students in food science, nutrition, biological sciences, toxicology, plant science, and horticulture, or related fields. 授课语言 (Language of Instruction) 英语/English *开课院系 （School） 农业与生物学院/School of Agriculture and Biology 先修课程 （Prerequisite） Introductory biology 后续课程 (post） 无 *课程负责人 （Instructor） Susheng Gan 教授 美国康奈尔大学终身教授， 博士生导师 课程网址 (Course Webpage) *课程简介（中 文） （Description） 本门课程主要包含两部分主要内容，第一部分主题为“粮食作物的基因工 程:缪见和真理”，由甘苏生教授主讲。主要围绕转基因这一具有争议的热 点话题展开，内容重点讨论关于转基因用于食品或食品成分的安全性让人 担忧的问题；本模块课程将通过案例重点讨论基因工程作物如何转基因， 如何提高营养价值，如何在必要时检测食物是否转基因或者是否含有转基 因成分。 第二部分主题为“功能性食品概论”本门课程由刘瑞海教授主讲，主要围绕预 防疾病和促进健康中的功能性食品、生物活性化合物和膳食补充剂展开。重 点内容包括功能性食品和膳食补充剂效用的作用机制和科学证据。同时也 将讨论关于生物标记物、安全和效用测试以及关于功能性食品和膳食补充 剂的规定。 *课程简介（英 文） （Description） This course conclude 2 parts: “Genetic Engineering of Food Crops: Myths and Truths”: Genetically modified organism (GMO) has been a hot topic with controversy. One of the major concerns is on the safety when served as our food or food ingredients. This