(三)冻肉的冷藏 1.冻肉冷藏的温度要求 冻藏间的温度应保持在-18℃，相对湿度为95%~ 100%,空气流动速度应以自然循环为宜，一昼夜内温 度升降的幅度不要超过1℃。 2.冻肉冷藏的卫生要求 冻藏时，一般采用堆垛的方式，以节省冷库容积。 LOGO