2.油脂 包括脂肪和油,习惯上把室温下为固体或半固体的叫做脂,为液体 的叫做油。油脂同碳水化合物和蛋白质一样,都是营养中不可缺少的成分。 油脂是甘油和脂肪酸所生成的酯。 CH2OCO(CH)14CH3 CHOCO(CH2)14CH3甘油三软脂酸酯 CH2OCO(CH)14CH3 3.蜡 通常是长链脂肪酸和长链醇所生成的酯。 4.磷脂 甘油和磷酸生成的酯称为甘油磷酸酯,后者与两分子的脂肪酸生 成磷脂酸,磷酸酯与另一种醇生成的磷酸二酯称为磷脂。3. 蜡 通常是长链脂肪酸和长链醇所生成的酯。 4. 磷脂 甘油和磷酸生成的酯称为甘油磷酸酯，后者与两分子的脂肪酸生 成磷脂酸，磷酸酯与另一种醇生成的磷酸二酯称为磷脂。 2. 油脂 包括脂肪和油，习惯上把室温下为固体或半固体的叫做脂，为液体 的叫做油。油脂同碳水化合物和蛋白质一样，都是营养中不可缺少的成分。 油脂是甘油和脂肪酸所生成的酯。 CH2O CHO CH2O CO(CH2 )14CH3 CO(CH2 )14CH3 CO(CH2 )14CH3 甘油三软脂酸酯