功能的功能因子或有效成分)的结构及其含量,并 且要求功能因子在食品中应有的稳定的形态。 目前欧美、日本等国都在大力发展第三代功能食 品。我国尚未见到自己研制、开发的第三代功能食品。 四、功能食品是食品发展的一个方向 由于功能食品的作用,不少人认为21世纪将是功 能食品的世纪,日本及降1世纪食品列入了功能食品 (还有电磁波技术的利用,高压技术的利用,包装技 术的利用)。 §2功能食品的评价 由于功能食品具有调节人体生理机能的作用,所 以对它的评价要涉及到对其功能的评价和对其安全性 评价功能的功能因子（或有效成分）的结构及其含量，并 且要求功能因子在食品中应有的稳定的形态。 目前欧美、日本等国都在大力发展第三代功能食 品。我国尚未见到自己研制、开发的第三代功能食品。 四、功能食品是食品发展的一个方向 由于功能食品的作用，不少人认为21世纪将是功 能食品的世纪，日本及降1世纪食品列入了功能食品 （还有电磁波技术的利用，高压技术的利用，包装技 术的利用）。 §2 功能食品的评价 由于功能食品具有调节人体生理机能的作用，所 以对它的评价要涉及到对其功能的评价和对其安全性 评价