微生物对果胶( pectin)类物质的分 解 原果胶+压2O~胶酶 →可溶性果胶+聚戊糖 可溶性果胶+H2O 果胶甲酯酶 果胶酸+甲醇 果胶酸+O、最半乳糖酶 半乳糖醛酸微生物对果胶(pectin)类物质的分 解