- 3 - 五、实验步骤及结果测试 1、实验的工艺流程 2、罗非鱼下脚料内源酶自溶水解过程 罗非鱼下脚料用绞肉机捣碎，按料液比 1∶3 加入水量, 并用 NaOH 溶液调 pH 7. 5，摇匀，置于 50℃恒温水浴中让蛋白质自溶 2h，酶解过程中不时搅拌。 酶解液离心，下层为蛋白酶解液，上层即为粗鱼油。 加水，调 pH 酶解一定时间 离心分离 蛋白酶解液 粗鱼油 罗非鱼下脚料 内脏 鱼头鱼骨碎肉等 打浆 绞肉机绞碎 内源酶液 浓缩、喷雾干燥 鱼油的精炼 蛋白营养粉 精制鱼油 产品质量分析 脂肪酸组成和 理化性质分析- 3 - 五、实验步骤及结果测试 1、实验的工艺流程 2、罗非鱼下脚料内源酶自溶水解过程 罗非鱼下脚料用绞肉机捣碎，按料液比 1∶3 加入水量, 并用 NaOH 溶液调 pH 7. 5，摇匀，置于 50℃恒温水浴中让蛋白质自溶 2h，酶解过程中不时搅拌。 酶解液离心，下层为蛋白酶解液，上层即为粗鱼油。 加水，调 pH 酶解一定时间 离心分离 蛋白酶解液 粗鱼油 罗非鱼下脚料 内脏 鱼头鱼骨碎肉等 打浆 绞肉机绞碎 内源酶液 浓缩、喷雾干燥 鱼油的精炼 蛋白营养粉 精制鱼油 产品质量分析 脂肪酸组成和 理化性质分析