定、有害物定性、剂量-反应评估和风险定性。 3、风险管理：与风险评估不同，这是一个在与各利益相关方磋商后，权 衡各种政策方案，考虑风险评估和其他与保护消费健康、促进公平贸易活 动等有关因素，并在必在时选择适当的预防和控制方案的过程。分为：风 险评价、风险选择评估、实施控制、对控制措施的监控和审查四个部分。 4、风险信息交流：在风险分析全过程中，由风险评估人员、风险管理人 员、消费者、产业界、学术界和其他感兴趣的各方对信息和观点进行互动 式交流的活动，内容包括对风险评估结果的解释和风险管理的依据。 5、风险分析的内容：(1)风险评估2)风险管理(3)风险信息交流。 第八章现代食品安全管理与控制体系 1、食品卫生许可证制度：生产经营食品和食品添加剂的，必须先取得卫 生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得 生生许可证的，不得从事食品生产经营活动。 2、食品卫生标准必须规定感官指标、理化指标和微生物指标，以及相应 的检验方法。 3、食品产品标准的作用：(1)产品标准是企业标准体系中的主体。(2产品 标准是保证和提高产品质量的技术依据。(3)产品标准是组织生产和产品检 验的技术依据。 第二节食品质量安全市场准入制度 1、市场准入的具体制度：(I)食品生产企业实施生产许可证制度。(2对企 事业生产的食品实施强制检验制度。（③）对实施食品生产许可制度的产品实 行市场准入标志制度(Q$)。 2、食品质量安全市场准入制度的目的：()提高食品质量，保证消费者安 全健康。（②）保证食品生产加工企业的基本条件，强化食品生产法制管理。 (3)适应改革开放，创造良好经济运行环境。 3、食品质量安全市场准入制度的基本原则：(1)坚持事先保证和事后监督 相结合的原则。（②）实行分类管理、分步实施的原则。（③）实行国家质检总局 统一领导，省局负责组织实施，市局、县局承担具体工作的组织管理原 则。 定、有害物定性、剂量-反应评估和风险定性。 3、风险管理：与风险评估不同，这是一个在与各利益相关方磋商后，权 衡各种政策方案，考虑风险评估和其他与保护消费健康、促进公平贸易活 动等有关因素，并在必在时选择适当的预防和控制方案的过程。分为：风 险评价、风险选择评估、实施控制、对控制措施的监控和审查四个部分。 4、风险信息交流：在风险分析全过程中，由风险评估人员、风险管理人 员、消费者、产业界、学术界和其他感兴趣的各方对信息和观点进行互动 式交流的活动，内容包括对风险评估结果的解释和风险管理的依据。 5、风险分析的内容：⑴风险评估⑵风险管理⑶风险信息交流。 第八章 现代食品安全管理与控制体系 1、食品卫生许可证制度：生产经营食品和食品添加剂的，必须先取得卫 生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得 生生许可证的，不得从事食品生产经营活动。 2、食品卫生标准必须规定感官指标、理化指标和微生物指标，以及相应 的检验方法。 3、食品产品标准的作用：⑴产品标准是企业标准体系中的主体。⑵产品 标准是保证和提高产品质量的技术依据。⑶产品标准是组织生产和产品检 验的技术依据。 第二节 食品质量安全市场准入制度 1、市场准入的具体制度：⑴食品生产企业实施生产许可证制度。⑵对企 事业生产的食品实施强制检验制度。⑶对实施食品生产许可制度的产品实 行市场准入标志制度(QS)。 2、食品质量安全市场准入制度的目的：⑴提高食品质量，保证消费者安 全健康。⑵保证食品生产加工企业的基本条件，强化食品生产法制管理。 ⑶适应改革开放，创造良好经济运行环境。 3、食品质量安全市场准入制度的基本原则：⑴坚持事先保证和事后监督 相结合的原则。⑵实行分类管理、分步实施的原则。⑶实行国家质检总局 统一领导，省局负责组织实施，市局、县局承担具体工作的组织管理原 则