@泰山医学院 省级精品课程 11.在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的1值通常就是它的等电点。 12.血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的变构（别构）蛋白，因而氧合过程中 呈现协同效应，二后者却不是。 13.在多肽链分子中只有一种共价键即肽键。 14.等电点不是蛋白质的特征常数。 15.血红蛋白与肌红蛋白的功能都是运输氧气。 16.溶液的pH值可以影响氨基酸的等电点。 17.血红蛋白与肌红蛋白未与氧气结合时其内的铁是Fe+,但与氧气结合后铁变成Fe。 18.到目前为止，自然界发现的氨基酸为20种左右。 19.蛋白质分子的亚基与结构域是同义词。 20.某蛋白质在p5.8时向阳极移动，则其等电点小于5.8。 21.变性的蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质也不一定变性 22.SDS电泳、凝胶过滤和超速离心都可以测定蛋白质的分子量。 23.通常采用的X射线衍射法，首先将蛋白质制成晶体，但个别例外，如糖蛋白等。 24.蛋白质和核酸中都含有较丰富的氮元素，但蛋白质根本不含有P,而核酸则含有大量的P。 五。名词解释 1.氨基酸的等电点(pI)2.蛋白质的一级结构 3.蛋白质的二级结构 4.模体（或膜序） 5.蛋白质的三级结构 6.结构域 7.蛋白质的四级结构 8.蛋白质的等电点 9.蛋白质的变性 10.盐溶 11.盐析 12.透析 13.超滤法 14.电泳 15.等电聚焦电泳 六.简答题 1,用下列哪种试剂最适合完成以下工作：溴化氰、尿素、B-巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、 丹磺酰氯(D八S-C1)、6mol/L盐酸、茚三刷、苯异硫氰酸、胰凝乳蛋白酶 (1)测定一段小肽的氨基酸序列。 (2)鉴定小于10g肽的N端氨基酸 (3)使没有二硫键的蛋白质可逆变性。如有二硫键，应加何种试剂？ (4)水解由芳香族氨基酸羧基所形成的肽键