15 1910年貳烛林 德国化学家瓦拉赫(0 tto Wallach,1847一1931)，1847年3月27日出生 于德国寇尼克斯堡，1867年进人德国格丁根大学学习，1869年获该校博 士学位。毕业后曾在德国苯胺生产股份公司任职，普法战争期间参军。 1876年任波恩大学教授，1889年任格丁根大学教授兼化工学院院长。 1865年，德国有机化学家凯库勒提出了苯的平面式结构。瓦拉赫 1870年曾到波恩大学同凯库勒一起工作。1879年，在波恩大学任教授的 瓦拉赫开始了对香精袖的研究工作。许多树木、花草内含有大量的香料， 例如玫瑰、丁香、桉树、樟树、薄荷等。这些物质常常具有一定的挥发性， 可用水蒸气蒸馏或用有机溶剂提取，得到的液体混合物叫做香精油。在 远古时代，人类就从植物内提取--系列具有香味的物质，作为香料或医药 之用，但是长期以来并不知道其中的化学成分。受凯库勒的苯环平面结 构的启发，瓦拉赫在研究天然香精芳杏仁油的化学组分时，首次确定芳杏 仁油主要含有苯甲醛。随后又确定了肉桂油和桂皮油的主要成分是肉桂 醛；商香醛、胡椒醛也是芳醛的衍生物，它们是著名植物香料的有机成分。 CHO CH-CHCHO 苯甲醛 肉桂骚 CHO CHO CHO OCH; OCH; OH CH 苗香诞 香草壁（香兰素） 胡椒砖 瓦拉赫同时发现在天然植物香精中含有其他类型的芳香族有机化合 物，例如：香豆素存在于香车叶草中；百里香酚存在于百里香中：冬青油中 主要含有水杨酸甲酯。 OH COOCH: CHy 香豆素 百里香酚 水杨酸甲的