基础有机化学 基础有机化学 §23.1类脂类 第二十三章 1.脂肪酸 CHa(CH,)loCOOH CH3(CH,)1 COOh CH3(CH,)18 COOH CH3(CH2)18COOH 类脂、萜类化合物、 硬脂 花生 甾族化合物和生物碱 (Z)-9十八碳烯酸 反油酸(E)-9-十八碳烯酸 南京大学基础学科教育学院 基础有机化学 基础有机化学 2.油脂 232萜类化合物 叫做油。油脂同碳水化合物和蛋白质一样,都是营养中不可峡少的成分 1结构与异戊二烯规则 CH20CO(CH2)1 CHa CHOCO(CH2)14CH53甘油三软脂酯 结构上特点;由两个或两个以上的异戊二燥单位,主要以头 CHOco(ch2) CH3 尾相连组成。异戊二烯规则 還常是长链脂肪蒙和长链所生成的 CH2=C-CH=CH3 (头)C一C-C-C(尾 异戊二烯单位 4.磷脂 异戊二烯 油和酸生成的南称为甘油确酸,后着与两分子的脂防酸生 成确脂酸,确酸南与另一种生成的确酸二称为磷脂 南京大学基础学科教育学 南京大学化学化工学 南京大学化学化工学 基础有机化学 基础有机化学 2萜类化合物的分类 1)链状单 异戊二烯单位数(CsHo)a 碳原子数 倍半 三萜 萜 CH,OH 多萜 3单萜类化合物链状单萜 单环单 月桂烯 橙花醇 环状单萜 南京大学基础学科教育学 双环单 南京大学基础学科教育1 基础有机化学 南京大学基础学科教育学院 南京大学化学化工学院 第二十三章 类脂、萜类化合物、 甾族化合物和生物碱 基础有机化学 南京大学基础学科教育学院 南京大学化学化工学院 § 23.1 类脂类 C H O H 3 O 1. C H 脂肪酸 3 ( C H 2 ) 1 0 C O O H C H 3 ( C H 2 ) 1 4 C O O H C H 3 ( C H 2 ) 1 6 C O O H C H 3 ( C H 2 ) 1 8 C O O H O H C H 3 O 月桂酸 软脂酸 硬脂酸 花生酸 油酸 （Z）- 9 - 十八碳烯酸 反油酸 （E）- 9 - 十八碳烯酸 基础有机化学 南京大学基础学科教育学院 南京大学化学化工学院 3. 蜡 通常是长链脂肪酸和长链醇所生成的酯。 4. 磷脂 甘油和磷酸生成的酯称为甘油磷酸酯，后者与两分子的脂肪酸生 成磷脂酸，磷酸酯与另一种醇生成的磷酸二酯称为磷脂。 2. 油脂 包括脂肪和油，习惯上把室温下为固体或半固体的叫做脂，为液体的 叫做油。油脂同碳水化合物和蛋白质一样，都是营养中不可缺少的成分。 油脂是甘油和脂肪酸所生成的酯。 C H2 O C H O C H2 O C O ( C H2 ) 1 4 C H 3 C O ( C H2 ) 1 4 C H3 C O ( C H2 ) 1 4 C H3 甘油三软脂酸酯 基础有机化学 南京大学基础学科教育学院 南京大学化学化工学院 § 23.2 萜类化合物 1. 结构与异戊二烯规则 结构上特点： 由两个或两个以上的异戊二烯单位，主要以头 尾相连组成。 异戊二烯规则。 CH2=C CH=CH2 (头)C CH3 C C C(尾) C 异戊二烯 异戊二烯单位 基础有机化学 南京大学基础学科教育学院 南京大学化学化工学院 3. 单萜类化合物 链状单萜 环状单萜 单环单萜 双环单萜 类别 异戊二烯单位数 (C5H10)n 碳原子数 单萜 2 10 倍半萜 3 15 二萜 4 20 三萜 6 30 四萜 8 40 多萜 > 8 2. 萜类化合物的分类 基础有机化学 南京大学基础学科教育学院 南京大学化学化工学院 CCCCCCCC C C ≡ CH2OH CH2OH 月桂烯 香叶醇 橙花醇 1）链状单萜