六大基本茶类的比较（分类方法） 茶类 特征 品质特征 主要品种 属于何 工序 种发酵 绿茶 杀青 清汤绿叶 青、烘青、蒸 不发酵 青 黄茶 闷黄 黄汤黄叶 广东大叶青、蒙 后发酵 顶黄芽 黑茶 渥堆 色泽油黑 砖茶、普洱茶、 后发酵 汤色橙红 六堡茶 白茶 萎凋 茶芽满披 白毫银针、 微发酵 白毫汤色浅淡 白牡丹 做青 青蒂绿叶红镶 凤凰单枞、铁观 半发酵 青茶 边汤色金黄香 音、武夷岩茶 高味醇 红茶 发酵 红汤红叶 红碎茶、工夫红 全发酵 左在