第一节酶通论 酶的研究历史 1857巴斯德提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果 分子G→2分子乙醇+2分子CO2从Gc开始, 经过12种酶催化,12步反应,生成乙醇。 1897 Buchner兄弟证明发酵与细胞的活动无关, 不含细胞的酵母汁也能进行乙醇发酵。第一节 酶通论 一、酶的研究历史 ⚫ 1857巴斯德提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果。 1分子Glc→2分子乙醇+2分子CO2 从Glc开始， 经过12种酶催化，12步反应，生成乙醇。 • 1897Buchner兄弟证明发酵与细胞的活动无关， 不含细胞的酵母汁也能进行乙醇发酵