2024/11/1 张星元：发酵原理 3 本节主要讨论物质交换问题。微 生物细胞内外的物质交换对工业发酵 至关重要。没有这种交换微生物就不 能生长和繁殖，就不能形成用于发酵 生产的微生物细胞群体；没有这种交 换工业微生物细胞（工业发酵的细胞 机器）就不能将目的产物送出细胞， 我们就不能从发酵液获得产品