第三节食品冷冻干燥 冷冻干燥又称真空冷冻干燥、冷冻升 华干燥、分子干燥等。它是将含水物质 先冻结至冰点以下,使水分变为固态冰, 然后在较高的真空度下,将冰直接转化 为蒸汽而除去,物料即被干燥。 PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn第三节 食品冷冻干燥 • 冷冻干燥又称真空冷冻干燥、冷冻升 华干燥、分子干燥等。它是将含水物质 先冻结至冰点以下，使水分变为固态冰， 然后在较高的真空度下，将冰直接转化 为蒸汽而除去，物料即被干燥。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn