《食品品质、安全性与生活质量》教学大纲 (Food Safety and Quality& living Level) 基本信息 课程代码:1014132 学分:2 总课时:32 课程性质:全校选修课 适用专业:除食品类以外的所有专业 本课程教学目的和任务 《食品品质、安全性与生活质量》是一门研究和评定食品品质、安全性对人民生活质量 影响的科学。课程的教学目的是为了适应我国商品经济快速发展的需要,为了保障人民身体 健康,提高生活质量的需要。要求学生明确“食品品质、安全性与生活质量”任务和重要 意义。掌握选购各类品质优良食品的技术要点;正确辨别假冒伪劣食品的技巧;熟悉食品安 全性的评价方法;了解各种食品的营养成分对人体的保健作用。 教学方法与手段 以理论教学为主,辅以多媒体教学方式。 四、教学内容及要求 第一章绪论 要求掌握正确的学习方法;熟悉《食品品质、安全性与生活质量》课程的目的、任务和 重要意义;了解《食品品质、安全性与生活质量》的主要内容。 重点内容:正确的学习方法 难点内容:《食品品质、安全性与生活质量》的主要内容。 第二章各类食品品质 要求掌握食品的分类、各类食品的营养成分、物理性质和生物学特征;熟悉食品的质量 变化过程、食品的选择标准、食品贮藏与食品保存期:了解食品品质与生活质量的关系。 重点内容:各类食品的营养成分、物理性质和生物学特征。 难点内容:食品的质量变化过程、食品的选择标准、食品贮藏与食品保存期。 第三章食品安全性、环境污染对食品安全的影响 要求掌握食品安全性的监控的方法与措施;熟悉环境污染对食品安全性的影响因素及后 果:了解食品安全性历史、食品安全性的现代内涵 重点内容:安全性的监控的方法与措施 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 《食品品质、安全性与生活质量》教学大纲 (Food Safety and Quality& Living Level) 一、基本信息 课程代码：1014132 学 分：2 总 课 时：32 课程性质：全校选修课 适用专业：除食品类以外的所有专业 二、本课程教学目的和任务 《食品品质、安全性与生活质量》是一门研究和评定食品品质、安全性对人民生活质量 影响的科学。课程的教学目的是为了适应我国商品经济快速发展的需要，为了保障人民身体 健康，提高生活质量的需要。要求学生明确“食品品质、安全性与生活质量” 任务和重要 意义。掌握选购各类品质优良食品的技术要点；正确辨别假冒伪劣食品的技巧；熟悉食品安 全性的评价方法；了解各种食品的营养成分对人体的保健作用。 三、教学方法与手段 以理论教学为主，辅以多媒体教学方式。 四、教学内容及要求 第一章 绪论 要求掌握正确的学习方法；熟悉《食品品质、安全性与生活质量》课程的目的、任务和 重要意义；了解《食品品质、安全性与生活质量》的主要内容。 重点内容：正确的学习方法。 难点内容：《食品品质、安全性与生活质量》的主要内容。 第二章 各类食品品质 要求掌握食品的分类、各类食品的营养成分、物理性质和生物学特征；熟悉食品的质量 变化过程、食品的选择标准、食品贮藏与食品保存期；了解食品品质与生活质量的关系。 重点内容：各类食品的营养成分、物理性质和生物学特征。 难点内容：食品的质量变化过程、食品的选择标准、食品贮藏与食品保存期。 第三章 食品安全性、环境污染对食品安全的影响 要求掌握食品安全性的监控的方法与措施；熟悉环境污染对食品安全性的影响因素及后 果；了解食品安全性历史、食品安全性的现代内涵。 重点内容：安全性的监控的方法与措施。 1