一、杀茵和灭芮耐袄怨警目 杀菌：是将乳中的致病菌和造成成品缺陷的有害菌全 部杀死，但并非百分之百地杀灭非致病茵和芽孢。杀 茵条件应控制到对乳的风味、色泽和营养损失达最低 限度。 ·灭菌：是要杀死乳中所有细菌，使其呈无菌状态。但事 实上，热致死率只能达到99.9999%，欲将残存的百万分 之一，甚至千万分之一的细茵杀灭，必须延长杀茵时间， 这样会给鲜乳带来更多的缺陷。这个极微量的细菌在 检测上近于零，即所谓的灭菌。 呼和浩特职业学院