1蛋白质 功能 结构 氨基酸(22)结构性质(pD 级结构及其价键 四级结构及其价键 性质(分子量、胶体性质) 分离(离心、凝胶、沉淀、电泳等等) 变性及其影响因素1 蛋白质 ◼ 功能 ◼ 结构 ◼ 氨基酸（22）结构性质(pI) ◼ 一级结构及其价键 ◼ 二、三、四级结构及其价键 ◼ 性质（分子量、胶体性质） ◼ 分离（离心、凝胶、沉淀、电泳等等） ◼ 变性及其影响因素