(2)揭示食品在加工贮藏中发生的 化学变化 (3)研究食品贮藏、加工新技术,开 发新产品和新的食物资源 (4)研究化学反应的动力学行为和环 境因素的影响（3）研究食品贮藏、加工新技术，开 发新产品和新的食物资源 （4）研究化学反应的动力学行为和环 境因素的影响 （2）揭示食品在加工贮藏中发生的 化学变化