1.发酵概念 发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下， 将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物 的过程 2.发酵原理 不同的微生物具有产生不同代谢产物的能力，因此利 用它们既可以生产出人们所需要的多种产物 3.发酵类型 好氧发酵 醋酸发酵 *必修一中提到的发酵特指“微生物 的无氧呼吸”，是狭义的发酵概念 厌氧发酵 酒精发酵、乳酸发酵1.发酵概念 2.发酵原理 发酵是指人们利用_______，在_____的条件下， 将原料通过___________转化为人类所需要的产物 的过程 微生物 适宜 微生物的代谢 _________________________________，因此利 用它们既可以生产出人们所需要的多种产物 3.发酵类型 不同的微生物具有产生不同代谢产物的能力 好氧发酵 厌氧发酵 醋酸发酵 酒精发酵、乳酸发酵 *必修一中提到的发酵特指“微生物 的无氧呼吸”，是狭义的发酵概念