(三)种子的颜色 种子由于含有各种不同的色素，往往呈现各种不同的颜色及斑 纹，有的鲜明，有的黯淡，有的富有光泽。在实践上可根据不同的色 泽来鉴别作物的种和品种。例如大多数玉米品种的子实呈橙黄色，有 的品种则呈鲜黄色、浅黄色、玉白色，乃至乳白色。大豆亦因品种不 同而呈多种多样的颜色，如浅黄、淡绿、紫红、深褐以及黑色等。小 麦品种根据外表颜色可分红皮及白皮两大类型，每类型又有深浅明暗 的差别。 0000000 B0eo coN 种子所含色素存在于不同的部位。如紫稻的花青素、荞麦的黑褐 色存在于果皮内：而红米稻的红褐色、高梁的棕褐色则存在于种皮内： 又如大麦的青紫色则存在于糊粉层内：玉米的黄色则存在于胚乳内： 也有某些色素存在于子叶内，如青仁大豆的淡绿色等。同时，种子的 颜色也不是完全固定不变的，有些作物种子可因成熟度不同而有差 异，也有因储藏条件而变化。如乌药种子未成熟时呈绿色，以后变红