学习目的 通过本章的学习，熟悉现代饭店管理的 七个基本原理，了解科学管理理论、行为科 学理论、现代管理理论、微观服务管理理论 和服务战略管理理论等现代饭店管理的基础 理论及其在饭店管理中的应用，掌握现代饭 店的管理方法。 学习目的 通过本章的学习，熟悉现代饭店管理的 七个基本原理，了解科学管理理论、行为科 学理论、现代管理理论、微观服务管理理论 和服务战略管理理论等现代饭店管理的基础 理论及其在饭店管理中的应用，掌握现代饭 店的管理方法