点击下载:云南农业大学:《乳品工艺学》课程电子教案(PPT教学课件)第十一章 冰淇淋的加工 第三节 无水奶油及新型涂抹制品、第十二章 发酵乳及乳酸菌饮料的加工(12.1-12.2)
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再送到保温罐,在罐里保持一定的 时间。保温时间的长短取决于奶油的种 类和质量。 保温的目的是为了让蛋白质有足够 的时间进行凝结并释放出熔鬲奶油中所 夹带的空气。这一过程有助于以后的分 离作用。10 • 再送到保温罐,在罐里保持一定的 时间。保温时间的长短取决于奶油的种 类和质量。 • 保温的目的是为了让蛋白质有足够 的时间进行凝结并释放出熔融奶油中所 夹带的空气。这一过程有助于以后的分 离作用
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点击下载:云南农业大学:《乳品工艺学》课程电子教案(PPT教学课件)第十一章 冰淇淋的加工 第三节 无水奶油及新型涂抹制品、第十二章 发酵乳及乳酸菌饮料的加工(12.1-12.2)
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