最佳酸度 pZneg=pZnep, 由作图求出。 pH 4.0 5.0 6.0 7.0 lgaY田 8.4 6.4 4.6 3.3 1gβ 8.1 10.1 11.9 13.2 pZneq 5.0 6.0 7.0 7.6 pZnep 3.3 4.8 6.5 8.0 TE(%) -5 -0.2 -0.01 +0.01 PZneg、pZnep与pH关系是两条曲线，其交点即为最佳酸 度，pH=6.5最佳酸度 pZneq = pZnep ，由作图求出。 pH 4.0 5.0 6.0 7.0 lg αY(H) 8.4 6.4 4.6 3.3 lg β’ 8.1 10.1 11.9 13.2 pZneq 5.0 6.0 7.0 7.6 pZnep 3.3 4.8 6.5 8.0 TE (%) -5 -0.2 -0.01 +0.01 pZneq、pZnep 与 pH 关系是两条曲线，其交点即为最佳酸 度，pH=6.5