●● ●●●●● ●●●● ●●●● ●●●● 西方国家19世纪对酿酒发酵过程进行了大量研°° 究。直到1897年,德国巴克纳 Buchner兄弟用 石英砂磨碎酵母细胞,制备了不含酵母细胞的 抽提液,并证明此不含细胞的酵母提取液也能 使糖发酵,说明发酵与细胞的活动无关。从而 说明了发酵是酶作用的化学本质,为此 Buchner获得了 ●1896年,日本的高峰让吉首先从米曲霉中制得 高峰淀粉酶,用作消化剂,开创了有目的的进行 酶生产和应用的先例⚫ 西方国家19世纪对酿酒发酵过程进行了大量研 究。直到1897年，德国巴克纳Buchner兄弟用 石英砂磨碎酵母细胞，制备了不含酵母细胞的 抽提液，并证明此不含细胞的酵母提取液也能 使糖发酵，说明发酵与细胞的活动无关。从而 说明了发酵是酶作用的化学本质，为此 Buchner获得了1911年诺贝尔化学奖。 ⚫ 1896年,日本的高峰让吉首先从米曲霉中制得 高峰淀粉酶,用作消化剂,开创了有目的的进行 酶生产和应用的先例