Biological Significance 必 比旋光度 mp 肌肉运动--乳酸是右旋体，（+)-乳酸+3.82° 53°C 糖发酵乳酸是左旋体，(·)-乳酸 -3.82° 53C 牛奶变酸外消旋体，（士）·乳酸 无旋光性 18°C Enantiomers of Epinephrine H3C⊕ Enzyme Anionic Flat area Anionic Flat area site site Not Occupied Occupied (+)-Epinephrine (-)-Epinephrine Poorer Fit Less Active Better Fit More ActiveBiological Significance ❖ 比旋光度 mp ❖肌肉运动---乳酸是右旋体，（+）-乳酸 + 3.82° 53℃ ❖糖发酵---乳酸 是左旋体，（﹣）- 乳酸 - 3.82° 53℃ ❖牛奶变酸---外消旋体， （±）- 乳酸 无旋光性 18℃