常用方法 巴氏杀菌 （1)低温长时间巴氏杀菌(LTLT): 即牛奶在63℃下保持30分钟以达到巴氏杀菌的目的。它的牛奶产品的保质期是相当有限 的，即使在冷链系统也只有大约3-5d。对于零售产品而言，这么短的保质期是不能满足 零售产品物流链之流转所需，目前，这种方法在液态奶生产中已很少使用。 (2)高温短时间巴氏杀菌(HTST): 用于液态奶的高温短时间杀菌工艺是把奶加热到72C~75°C或82C~85°℃，保持15秒~20 秒后再冷却。这是目前乳品企业普遍采用的较好的鲜奶杀菌方法，它既能保全鲜奶中的 营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，保证产品鲜美纯正。且在冷链系统里，其保质期 可以达到数周。巴氏杀菌 （1）低温长时间巴氏杀菌(LTLT)： 即牛奶在63℃下保持30分钟以达到巴氏杀菌的目的。它的牛奶产品的保质期是相当有限 的，即使在冷链系统也只有大约 3—5d。对于零售产品而言，这么短的保质期是不能满足 零售产品物流链之流转所需，目前，这种方法在液态奶生产中已很少使用。 （2）高温短时间巴氏杀菌(HTST)： 用于液态奶的高温短时间杀菌工艺是把奶加热到72℃~75℃或82℃～85℃，保持15秒～20 秒后再冷却。这是目前乳品企业普遍采用的较好的鲜奶杀菌方法，它既能保全鲜奶中的 营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，保证产品鲜美纯正。且在冷链系统里，其保质期 可以达到数周。 常用方法