二、古人饮茶对用水的基本要求 2、选择水质和水味的标准 清、轻、甘、活、冽 清”表明没有杂质、无色、透明、无沉淀物,能够显现茶的特 点和特性来。 轻”相对重而言,说明溶解的矿物质的多少。好水质轻而上浮 劣水质重而下沉 “甘”是指水一入口,舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。 活”是指水源要活。“泉不活者,食之有害(明·田艺蘅)"。 冽”是指水在口中有清凉的感觉。因为寒冽之水多出于地层深 处的泉脉之中,受污染少,泡出的茶汤滋味纯正。如冰水和雪水 现代科学研究也证明,在流动的活水中细菌不能大量繁殖,同时 活水有自然净化作用,在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较 高,泡出的茶汤特别鲜爽可口2、选择水质和水味的标准 “清、轻、甘、活、冽” • “清”表明没有杂质、无色、透明、无沉淀物，能够显现茶的特 点 和特性来。 • “轻”相对重而言，说明溶解的矿物质的多少。好水质轻而上浮， 劣水质重而下沉 • “甘”是指水一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。 • “活”是指水源要活。 “泉不活者，食之有害（明•田艺蘅）” 。 • “冽”是指水在口中有清凉的感觉。因为寒冽之水多出于地层深 处的泉脉之中，受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。如冰水和雪水 • 现代科学研究也证明，在流动的活水中细菌不能大量繁殖，同时 活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较 高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。 二、古人饮茶对用水的基本要求