本章重点及难点内容 1.食品污染的概念、分类及卫生学意义。 重点 2.食品的腐败变质及其防控。 3.食品中生物性污染的种类、途径。 4.霉菌及其毒素对人体的危害及预防控制措施。 1.学习食品卫生学的重要意义。 难点 2.防止食品腐败变质的主要措施。 3.黄曲霉毒素污染食品的途径及预防控制措施。 44 重点 1. 食品污染的概念、分类及卫生学意义。 2. 食品的腐败变质及其防控。 3. 食品中生物性污染的种类、途径。 4. 霉菌及其毒素对人体的危害及预防控制措施。 本章重点及难点内容 难点 1. 学习食品卫生学的重要意义。 2. 防止食品腐败变质的主要措施。 3. 黄曲霉毒素污染食品的途径及预防控制措施