·α-乳糖及β-乳糖在水中的溶解度也随温度而 异。α-乳糖溶解于水中时逐渐变成β一型。因 为β-型乳糖较α-型乳糖易溶于水,所以乳糖 最初溶解度并不稳定,而是逐渐增加,直至 a型与β-型平衡为止。 乳中除了乳糖外还含有少量其他的碳水化合物 例如在常乳中含有极少量的葡萄糖、半乳糖 另外,还含有微量的果糖、低聚糖、口糖胺。• α-乳糖及β-乳糖在水中的溶解度也随温度而 异。α-乳糖溶解于水中时逐渐变成β-型。因 为β-型乳糖较α-型乳糖易溶于水，所以乳糖 最初溶解度并不稳定，而是逐渐增加，直至 α-型与β-型平衡为止。 • 乳中除了乳糖外还含有少量其他的碳水化合物。 例如在常乳中含有极少量的葡萄糖、半乳糖。 另外，还含有微量的果糖、低聚糖、巳糖胺