贵阳医学院教案（1) 2010年10月26日 授课年级 预防医学专业2007 级 班 授课时间 课程名称 营养与食品卫生学 总学时 90 本人授课学时 34 教 研 室 营养与食品卫生学 讲课学时50 考试课/考查课 考试 教 师 孙晓红 实验学时 40 教学地点 5601教室 室主任审核签字 孙晓红 教学内容 教材名称（版次） 营养与食品卫生学（第六版） 起止章节页码 绪论 P1~12 第一篇/第一章/第一节一第二节 P13-26 讲授题目 1.绪论 2.人体构成 3.营养学基础（蛋白质） 计划用学时 2学时 教学要求 掌握内容 1.人体构成的特点及其在营养学中的应用 2.营养；合理营养；营养素 3.必需氨基酸；限制氨基酸；蛋白质互补作用；蛋白质评价的三个方面 熟悉内容1.人体构成和功能 2.氨基酸模式；氮平衡；蛋白质营养评价指标；优质蛋白质定义及种类 3.蛋白质-热能营养不良 了解内容 1.整个生命周期中人体构成的变化 2.消化、吸收、代谢 教学要点 重点、难点、疑点 1.必需氨基酸 2.蛋白质评价的三个方面 3.蛋白质互补作用 教学进程 1.绪论 50分钟 2.蛋白质 50分钟 教学方式 多蝶体讲授