3.产毒霉菌产生毒素需要的条件 ·食物基质的水分含量和湿度:大部分霉 菌需要水分活性(aW)0.80,部分0.91, <0.7一般不能生长 ·基质:所需营养物质主要是糖、少量氮 质和无机盐 空气流通: 温度:生长温度20~28℃,<10℃和 >30°减弱,0°几乎不生长。产毒温度 略低于其生长最适温度3.产毒霉菌产生毒素需要的条件 • 食物基质的水分含量和湿度：大部分霉 菌需要水分活性（aw）0.80，部分0.91， <0.7一般不能生长 • 基质：所需营养物质主要是糖、少量氮 质和无机盐 • 空气流通： • 温度：生长温度2028℃， <10 ℃ 和 >30 ℃减弱，0 ℃几乎不生长。产毒温度 略低于其生长最适温度