2.1葡萄酒酿造主要品种 葡萄属葡萄科( Vitaceae)葡萄属( Vitis)。葡萄 中经济价值最高的是葡萄属,有70多个种,我国约有 35个种 制佐餐红、白葡萄酒、香槟酒和白兰地的葡萄含 糖量约为15%~22%,含酸量60~12g/L,出汁率高 有清香味。对制红葡萄酒的品种则要求色泽浓艳,制 酒精含量高或含糖量髙的葡萄品种。含糖量髙达22 %~36%,含酸量4.0~7.0g/L,香味浓。2.1 葡萄酒酿造主要品种 • 葡萄属葡萄科（Vitaceae）葡萄属（Vitis）。葡萄 中经济价值最高的是葡萄属，有70多个种，我国约有 35个种。 • 制佐餐红、白葡萄酒、香槟酒和白兰地的葡萄含 糖量约为15％～22％，含酸量6.0～12g／L，出汁率高， 有清香味。对制红葡萄酒的品种则要求色泽浓艳，制 酒精含量高或含糖量高的葡萄品种。含糖量高达22 ％～36％，含酸量4.0～7.0g／L，香味浓