一、背景 随着经济和社会的不断发展，传统的加工技术很难满足人们日益 增长的需求和渴望，也难以适应开发新产品的要求，新技术已逐渐渗 透到社会的各个领域，与人们的衣、食、住、行密切的联系。 利用高新技术手段，开发出新一代的高档食品，是世界各国食品 技术专家的奋斗目标，也是食品工业的主要发展趋势。 高新技术在葡萄酒产业中具有有良好的发展前景，将微氧陈酿技 术和超高压技术应用于葡萄酒的酿造，促使葡萄酒的产量和品质均有 了明显提升，给葡萄酒企业带来良好的经济效益、社会效益，加速了 葡萄酒产业的发展。一、背景 随着经济和社会的不断发展，传统的加工技术很难满足人们日益 增长的需求和渴望，也难以适应开发新产品的要求，新技术已逐渐渗 透到社会的各个领域，与人们的衣、食、住、行密切的联系。 利用高新技术手段，开发出新一代的高档食品，是世界各国食品 技术专家的奋斗目标，也是食品工业的主要发展趋势。 高新技术在葡萄酒产业中具有有良好的发展前景，将微氧陈酿技 术和超高压技术应用于葡萄酒的酿造，促使葡萄酒的产量和品质均有 了明显提升，给葡萄酒企业带来良好的经济效益、社会效益，加速了 葡萄酒产业的发展