第十二章参考答案: 英译汉 1、小泡2、果胶酶3、恶化4、休眠素5、衰老期6、呼吸骤变 7、起始时期8、退化时期9、终止时期 二、汉译英 l、 parthenocarpy2、 dormancy3、 abscission4、 stratification 5、 cellulase6、 isoelectric point7、 auxin gradient theory 8、 respiratory climacteric9、 afterripening10、 senescence 11、 pectinase 三、名词解释 1、单性结实:不经受精作用而形成不含种子的果实。 2、呼吸骤变:指花朵、果实发育到一定程度时,其呼吸强度突然增高,尔后又逐渐下降的 现象 3、休眠:有些种子(包括鳞茎、芽等延存器官)在合适的萌发条件下仍不萌发的现象。 4、衰老:指一个器官或整个植株生理功能逐渐恶化,最终自然死亡的过程。 5、脱落:指植物细胞组织或器官与植物体分离的过程,如树皮各茎顶的脱落,叶、枝、花 和果实的脱落。 6. Do rmancy A living condition in which growth does not occor under conditions that are normally favorable to growth. 四、是非题 1.×2.√3.√4.√5.×6.×7.√8.×9.×10.× 五、选择题 1.B2.A3.B4D5.A6.A7D8.B9A10.A11.B 六、填空题 1、温度、水分、光照2、光、温度、水分、营养3、叶绿素4、后熟5、单宁6、淀 粉转变为糖7、双S8、合成能力减弱、分解加快 9、GA10、迅速下降 七、问答题 1、答:(1)果实变甜。果实成熟后期,淀粉可以转变成为可溶性糖,使果实变甜。 (2)酸味减少。未成熟的果实中积累较多的有机酸。在果实成熟时,有机酸含量下降, 这是因为:有的转变为糖;有的作为呼吸底物氧化为二氧化碳和水;有些则被钙离子、钾离 子等所中和。 (3)涩味消失。果实成熟时,单宁可被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物,或单宁凝结成 不溶于水的胶状物质,涩味消失 (4)香味产生。主要是一些芳香族和脂肪族的酯,还有一些特殊的醛类,如橘子中柠檬醛 可以产生香味 (5)由硬变软。这与果肉细胞壁中层的果胶质水解为可溶性的果胶有关。 (6)色泽变艳。果皮由绿色变为黄色,是由于果皮中叶绿素逐渐破坏而失绿,类胡萝卜素仍 存在,呈现黄色,或因花色素形成而呈现红色 2、答第十二章参考答案： 一、英译汉 1、小泡 2、果胶酶 3、恶化 4、休眠素 5、衰老期 6、呼吸骤变 7、起始时期 8、退化时期 9、终止时期 二、汉译英 1、parthenocarpy 2、dormancy 3、abscission 4、stratification 5、cellulase 6、isoelectric point 7、auxin gradient theory 8、respiratory climacteric 9、afterripening 10、senescence 11、pectinase 三、名词解释 1、单性结实：不经受精作用而形成不含种子的果实。 2、呼吸骤变：指花朵、果实发育到一定程度时，其呼吸强度突然增高，尔后又逐渐下降的 现象。 3、休眠：有些种子（包括鳞茎、芽等延存器官）在合适的萌发条件下仍不萌发的现象。 4、衰老：指一个器官或整个植株生理功能逐渐恶化，最终自然死亡的过程。 5、脱落：指植物细胞组织或器官与植物体分离的过程，如树皮各茎顶的脱落，叶、枝、花 和果实的脱落。 6. Dormancy A living condition in which growth does not occor under conditions that are normally favorable to growth. 四、是非题 1.× 2.√ 3.√ 4.√ 5.× 6.× 7.√ 8.× 9.× 10.× 五、选择题 1.B 2.A 3.B 4.D 5.A 6.A 7.D 8.B 9.A 10.A 11.B 六、填空题 1、温度、水分、光照 2、光、温度、水分、营养 3、叶绿素 4、后熟 5、单宁 6、淀 粉转变为糖 7、双 S 8、合成能力减弱、分解加快 9、GA 10、迅速下降 七、问答题 1、答： (1)果实变甜。果实成熟后期，淀粉可以转变成为可溶性糖，使果实变甜。 (2) 酸味减少。未成熟的果实中积累较多的有机酸。在果实成熟时，有机酸含量下降， 这是因为：有的转变为糖；有的作为呼吸底物氧化为二氧化碳和水；有些则被钙离子、钾离 子等所中和。 (3)涩味消失。果实成熟时，单宁可被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物，或单宁凝结成 不溶于水的胶状物质，涩味消失。 (4) 香味产生。主要是一些芳香族和脂肪族的酯，还有一些特殊的醛类，如橘子中柠檬醛 可以产生香味。 (5) 由硬变软。这与果肉细胞壁中层的果胶质水解为可溶性的果胶有关。 (6) 色泽变艳。果皮由绿色变为黄色，是由于果皮中叶绿素逐渐破坏而失绿，类胡萝卜素仍 存在，呈现黄色，或因花色素形成而呈现红色。 2、答：