《烹饪营养卫生学》教案 在一般条件下,孕妇镁的摄入往往不足,我国建议适宜摄入量在普通人的基础上增加 0mg,即孕妇应摄入400mg镁,可耐受最高摄入量为700mg。膳食中的草酸和植酸影响镁 的吸收,动物内脏中镁的质量分数丰富。 (5)锌 动物实验发现孕鼠缺锌,仔鼠畸形增加,死胎增多。伊朗乡村病表现为性功能低下 我国建议孕妇每日锌推荐摄入量为早期15mg,中期和晚期为16.5mg,可耐受最高摄入量 35mg。锌最好来自动物肉类。 4、维生素 (1)维生素A和胡萝卜素 孕妇对维生素A的推荐摄入量增加200μg,因为胎儿要在肝脏中储备一定的维生素A 但注意不宜过多摄入维生素A,可耐受最高摄入量为2400μg 2)维生素D 维生素D对调节母体和胎儿的钙磷代谢有重要作用,妊娠期对维生素D的需要增加, 除多晒阳光外,还应补充富含维生素D的食物。缺乏维生素D可致婴儿佝偻病和孕妇骨质 软化症。中、晚期推荐摄入量为10μg,可耐受最高摄入量为20μgs (3)维生素E 维生素E在大鼠缺乏时,可发生死产和流产。孕妇适宜摄入量与成人一样,均为14μg (4)维生素B1和B2 由于维生素B1和B2主要与能量代谢有关,孕妇热能的需要量增加,则维生素B1和B2 的需要量也增加。维生素B1还与食欲、肠蠕动和乳汁分泌有关,故应供给足够量的维生素 B1和维生素B2。维生素B1缺乏时,孕妇易发生便秘、呕吐、肌肉无力、分娩困难 我国建议孕妇维生素B1推荐摄入量为1.5mg,B为1.7mg,可耐受最高摄入量B1为 (5)维生素B6 由于蛋白质摄入量的增加,孕妇维生素B6的适宜摄入量为19mg,比成年女性多0.7mg (6)维生素C 胎儿生长需要大量的维生素C,维生素C对母体和胎儿都十分重要。我国建议孕期的 维生素C,中、晚期的摄入量130mg,较平时增加30mg。孕妇应保证蔬菜和水果的供应 (7)叶酸和维生素B1 由于孕妇体内合成代谢的增加,对叶酸和维生素B12的需要量增加,二者缺乏易发生 贫血。我国叶酸推荐摄入量较平时增加200μg,即孕妇供给量为600μg,可耐受最高摄入 量为1000μg,而维生素B12则增加1.2μg,为2.6μg (8)尼克酸 孕期尼克酸仅轻度增加,每日多供给2mg,为15mgo 5.孕妇膳 (1)注意供给动物性食物。 (2)注意供给新鲜水果和蔬菜。 (3)注意供给海产品。海产品含丰富的碘、钙、锌等无机盐,可满足孕妇对这些无机 盐的需要 (4)注意孕妇的口味特点。 (5)克服偏食习惯。由于孕妇对食物挑剔,易偏食,应予克服 (6)有条件时,适当供给坚果类食物,如核桃、花生、芝麻等食物。 (⑦)尽量减少和避免食用含有食品添加剂的食物,如含糖精、人工合成色素、香料的 食物,这些食品添加剂对胎儿可能有不良影响 乳母营养和腊食 四川烹饪高等专科学校营养教研组《烹饪营养卫生学》教案 四川烹饪高等专科学校营养教研组 在一般条件下，孕妇镁的摄入往往不足，我国建议适宜摄入量在普通人的基础上增加 50mg，即孕妇应摄入 400mg 镁，可耐受最高摄入量为 700mg。膳食中的草酸和植酸影响镁 的吸收，动物内脏中镁的质量分数丰富。 （5）锌 动物实验发现孕鼠缺锌，仔鼠畸形增加，死胎增多。伊朗乡村病表现为性功能低下。 我国建议孕妇每日锌推荐摄入量为早期 11.5mg，中期和晚期为 16.5mg，可耐受最高摄入量 35mg。锌最好来自动物肉类。 4、维生素 （1）维生素 A 和胡萝卜素 孕妇对维生素 A 的推荐摄入量增加 200μg，因为胎儿要在肝脏中储备一定的维生素 A， 但注意不宜过多摄入维生素 A，可耐受最高摄入量为 2400μg。 （2）维生素 D 维生素 D 对调节母体和胎儿的钙磷代谢有重要作用，妊娠期对维生素 D 的需要增加， 除多晒阳光外，还应补充富含维生素 D 的食物。缺乏维生素 D 可致婴儿佝偻病和孕妇骨质 软化症。中、晚期推荐摄入量为 10μg，可耐受最高摄入量为 20μg。 （3）维生素 E 维生素 E 在大鼠缺乏时，可发生死产和流产。孕妇适宜摄入量与成人一样，均为 14μg。 （4）维生素 Bl 和 B2 由于维生素 Bl 和 B2 主要与能量代谢有关，孕妇热能的需要量增加，则维生素 Bl 和 B2 的需要量也增加。维生素 B1 还与食欲、肠蠕动和乳汁分泌有关，故应供给足够量的维生素 B1 和维生素 B2。维生素 B1 缺乏时，孕妇易发生便秘、呕吐、肌肉无力、分娩困难。 我国建议孕妇维生素 B1 推荐摄入量为 1.5mg，B2 为 1.7mg，可耐受最高摄入量 B1 为 50mg。 （5）维生素 B6 由于蛋白质摄入量的增加，孕妇维生素 B6 的适宜摄入量为 1.9mg，比成年女性多 0.7mg。 （6）维生素 C 胎儿生长需要大量的维生素 C，维生素 C 对母体和胎儿都十分重要。我国建议孕期的 维生素 C，中、晚期的摄入量 130mg，较平时增加 30mg。孕妇应保证蔬菜和水果的供应。 （7）叶酸和维生素 B12 由于孕妇体内合成代谢的增加，对叶酸和维生素 B12 的需要量增加，二者缺乏易发生 贫血。我国叶酸推荐摄入量较平时增加 200μg，即孕妇供给量为 600μg，可耐受最高摄入 量为 1000μg，而维生素 B12 则增加 1．2μg，为 2．6μg。 （8）尼克酸 孕期尼克酸仅轻度增加，每日多供给 2mg，为 15mg。 5．孕妇膳 （1） 注意供给动物性食物。 （2）注意供给新鲜水果和蔬菜。 （3）注意供给海产品。海产品含丰富的碘、钙、锌等无机盐，可满足孕妇对这些无机 盐的需要。 （4）注意孕妇的口味特点。 （5）克服偏食习惯。由于孕妇对食物挑剔，易偏食，应予克服。 （6）有条件时，适当供给坚果类食物，如核桃、花生、芝麻等食物。 （7）尽量减少和避免食用含有食品添加剂的食物，如含糖精、人工合成色素、香料的 食物，这些食品添加剂对胎儿可能有不良影响。 二、乳母营养和膳食