§18.2.1单糖的开链结构 单糖的构造式葡萄糖、果糖等的结构已在上个世纪由被誉 为“糖化学之父”的费歇尔(Fischer)及哈沃斯(aworth) 等化学家的不懈努力而确定。 ·葡萄糖： 实验事实： ·1.碳氢定量分析，实验式CH2O 2.经分子量测定，确定分子式为C6H1206. 3.能起银镜反应，能与一分子HCN加成，与一分子NH2OH缩合成 肟，说明它有二个羰基。 4.能酰基化生成酯。，乙酰化后再水解，一分子酰基化后的葡萄糖 可得五分子乙酸，说明分子中有五个羟基。 ● 5,葡萄糖用钠汞齐还原后得己六醇；己六醇用HⅢ彻底还原得正己 烷。这说明葡萄糖是直链化合物。 按照经验，一个碳原子一般不能与两个羟基同时结合，因为这样 是不稳定的，根据上述性质，如果羰基是个醛基，则它的构造式 应是：§ 18.2.1 单 糖的开链结构 • 葡萄糖： • 实验事实： • 1. 碳氢定量分析，实验式CH2O • 2.经分子量测定，确定分子式为C6H12O6. • 3. 能起银镜反应，能与一分子HCN加成，与一分子NH2OH缩合成 肟，说明它有一个羰基。 • 4. 能酰基化生成酯。乙酰化后再水解，一分子酰基化后的葡萄糖 可得五分子乙酸，说明分子中有五个羟基。 • 5. 葡萄糖用钠汞齐还原后得己六醇；己六醇用HI彻底还原得正己 烷。这说明葡萄糖是直链化合物。 • 按照经验，一个碳原子一般不能与两个羟基同时结合，因为这样 是不稳定的，根据上述性质，如果羰基是个醛基，则它的构造式 应是： 单糖的构造式 葡萄糖、果糖等的结构已在上个世纪由被誉 为“糖化学之父”的费歇尔（Fischer）及哈沃斯（Haworth） 等化学家的不懈努力而确定