《发酵工程与设备》课程教学大纲 课程编号: 课程名称:发酵工程与设备 总学时数:90 实验或上机学时:30 说明部分 1、课程性质 《发酵工程与设备》是生物工程专业的专业必修课,是工程制图、 AutoCAD、微生物 学、生物化学、物理化学和化工原理等课程的后续课程。 教学目标及意义 《发酵工程与设备》是一门实践性很强的学科,要求学生在学过上述先修课的基础上, 通过本课程的学习,要求学生了解和掌握运用微生物发酵生产工艺过程的基本原理和方法 了解和掌握发酵过程的规律及不同发酵操作方式的特点和应用,了解和掌握不同类型的生物 反应器工作原理,懂得如何应用这些基本理论去分析和解决生产过程中的具体问题,改造原 有生产过程使其更符合客观规律,实现发酵过程的优化,提高生产过程的经济和社会效益 教学内容及教学要求 本课程内容包括《发酵工程与设备》的研究状况:发酵菌种的筛选、驯化与保藏:微生 物工业菌种与菌种的扩大培养、培养基的特性与配制、培养基和空气的灭菌或除菌、氧的供 需、培养液的流变特性、生化过程的模型化与优化控制、生物反应动力学、生物反应器及培 养装置等主要内容。它是应用微生物为工业大规模生产服务的一门综合性工程技术,对传统 产业的改造和新兴产业的形成将发挥重要作用,并对人类社会产生深远的影响。 总学时按60学时安排 4、教学重点、难点 (1)本课程的重点内容包括 ①培养基灭菌和空气除菌 ②酶催化反应过程的基本动力学规律。 ③微生物反应过程的基本动力学规律及传递因素对反应动力学的影响及其处理方法。 ④生物反应中的氧在生物反应液中的传递机理及KLa的测定 ⑤不同类型的生物反应器的介绍。 (2)本课程的难点主要在于酶催化反应过程的基本动力学规律及微生物反应过程的基本动 力学规律 5、教学方法与手段 在本课程的讲解中,重点介绍主要概念、基本理论及分析和解决微生物反应过程中经常 出现的问题和方法上,使学生通过本课程的学习,对生物反应过程有一个全面的、具有工程 意识的认识。 本课程的教学方式为课堂讲授,多媒体教学为辅。通过简单动画的形式使学生了解复杂 发酵过程及反应器的工作原理。 6、教材及主要的参考书《发酵工程与设备》课程教学大纲 课程编号： 课程名称：发酵工程与设备 总学时数：90 实验或上机学时：30 一、说明部分 1、课程性质 《发酵工程与设备》是生物工程专业的专业必修课，是工程制图、AutoCAD、微生物 学、生物化学、物理化学和化工原理等课程的后续课程。 2、教学目标及意义 《发酵工程与设备》是一门实践性很强的学科，要求学生在学过上述先修课的基础上， 通过本课程的学习，要求学生了解和掌握运用微生物发酵生产工艺过程的基本原理和方法， 了解和掌握发酵过程的规律及不同发酵操作方式的特点和应用，了解和掌握不同类型的生物 反应器工作原理，懂得如何应用这些基本理论去分析和解决生产过程中的具体问题，改造原 有生产过程使其更符合客观规律，实现发酵过程的优化，提高生产过程的经济和社会效益。 3、教学内容及教学要求 本课程内容包括《发酵工程与设备》的研究状况；发酵菌种的筛选、驯化与保藏；微生 物工业菌种与菌种的扩大培养、培养基的特性与配制、培养基和空气的灭菌或除菌、氧的供 需、培养液的流变特性、生化过程的模型化与优化控制、生物反应动力学、生物反应器及培 养装置等主要内容。它是应用微生物为工业大规模生产服务的一门综合性工程技术，对传统 产业的改造和新兴产业的形成将发挥重要作用，并对人类社会产生深远的影响。 总学时按 60 学时安排。 4、教学重点、难点 （1）本课程的重点内容包括： ①培养基灭菌和空气除菌。 ②酶催化反应过程的基本动力学规律。 ③微生物反应过程的基本动力学规律及传递因素对反应动力学的影响及其处理方法。 ④生物反应中的氧在生物反应液中的传递机理及 K La 的测定。 ⑤不同类型的生物反应器的介绍。 （2）本课程的难点主要在于酶催化反应过程的基本动力学规律及微生物反应过程的基本动 力学规律。 5、教学方法与手段 在本课程的讲解中，重点介绍主要概念、基本理论及分析和解决微生物反应过程中经常 出现的问题和方法上，使学生通过本课程的学习，对生物反应过程有一个全面的、具有工程 意识的认识。 本课程的教学方式为课堂讲授，多媒体教学为辅。通过简单动画的形式使学生了解复杂 发酵过程及反应器的工作原理。 6、教材及主要的参考书